di Alpemare
Alpemare Ristorante Forte Dei Marmi Menu
Quando la tradizione culinaria italiana si fonde con sperimentazione e inaspettato, offrendo un'avventura stupefacente anche per i palati più sofisticati
Sushi disponibile a cena tutte le sere di apertura;
A pranzo tutti i giorni dal mercoledì al lunedì.
A pranzo tutti i giorni dal mercoledì al lunedì.
Ostriche del giorno
Gambero rosso di Mazara del Vallo
Mazzancolle
Scampi
Crudo Alpemare
Gambero rosso, mazzancolla, scampo, tartare di tonno rosso, tartare del giorno, tagliatella di calamaro, ostrica, capasanta e caviale siberiano
Gran Crudo Alpemare
Gambero rosso, mazzancolla, scampo, tartare di tonno rosso, tartare del giorno, tagliatella di calamaro, ostrica, capasanta e caviale siberiano
Tartare di tonno rosso con guacamole e crema al finocchio
Carpaccio di pesce del giorno scottato con verdure stagionali, lime e salsa alla pizzaiola
La nostra Caldina | Stracciatella, pomodorini e tartufo nero
"Cecina" Versiliese con crudo di gamberi rossi e burrata
Focaccia alle arselle con salsa di pomodoro
Pinzimonio di stagione con maionese artigianale
Crudi (5 pz.)
Basil Hamachi
Hamachi, latte di cocco al basilico, jalapeño verde
Ginger Tuna
Tonno rosso, soia, zenzero fresco, cipollotto croccante, olio di sesamo
Honey Salmon
Salmone, salsa di miele e barbabietola, limone, sale Maldon
Sicilian Shrimp
Gambero rosso, olio al basilico, polvere di pistacchio
Dry Miso Scampi
Scampo, vinaigrette, dry miso, sale Maldon
Nigiri (2 pz.)
Ricciola
Kizami Wasabi
Scampo
Yuzu Zest
Gambero Rosso
Stracciatella allo zafferano
Salmone Aburi
Limone, Tartufo
Tonno Rosso
Olive taggiasche, polvere di cappero
Wagyu Australiano Aburi (MB-9)
Caviale al tartufo nero
Uramaki (8 pz.)
Marecalmo
Scampo crudo, asparago in tempura, avocado & polvere di agrumi
Tuscan Fusion
Salmone, finocchietto arancia & miele, crema di burrata
Piccante Elegante
Tonno rosso scottato, cetriolo, shichimi erba cipollina & mayo piccante
Tricolore
Gambero rosso, avocado, burrata, gel all'arancia
Wagyu Affumicato
Wagyu scottata, asparago grigliato, maionese affumicata, tartufo nero
Crema di ceci toscani con mazzancolle, crumble di schiacciata e lardo
Mare caldo con crostacei e pesce al vapore, calamari novelli, asparagi, patate, salsa al basilico e caviale siberiano
Tortino di alici e patate al timo con crema di parmigiano, pesto e pinoli
Parmigiana di melanzane con pomodoro corbarino e bufala D.O.P.
Plin alla Carbonara di crostacei nobili e fiori di zucca
Spaghetti Felicetti alle arselle, prezzemolo e crema di pomodori secchi
Spaghetti al peperoncino, pomodoro datterino e acciughe di Monterosso
Risotto carnaroli con crema di broccoli, peperoni arrosto e vongole
Maltagliati fatti in casa con funghi stagionali, asparagi, parmigiano, nocciole e tartufo
Padellata Alpemare (4 pers.)
Spaghetti al sugo di mare, cozze, vongole veraci, calamari e crostacei
Frittura di calamari, gamberi e verdure locali
Filetto di rombo al burro nocciola, crema di topinambur, zucchine e verza novella
Cacciucco Alpemare con crostacei nobili e pane tostato
Grigliata di pesce | Scampo, mazzancolle, filetto di tonno, filetto di branzino, tentacolo di polpo, calamaro, capasanta, verdure all'aglio nero e timo
Punta di petto di vitellone toscano cotto a bassa temperatura (12h), spinacini freschi
Pesca del Giorno
Tempo di cottura circa 40 min
Tempo di cottura circa 40 min
Al vermentino | Patate al rosmarino
Alla griglia | Verdure all'aglio nero e timo
Al sale | Verdure alla griglia
Crostacei del Giorno
Tempo di cottura circa 40 min
Tempo di cottura circa 40 min
Alla Catalana | Pomodori e cipolla
Alla griglia | Profumo di timo e limone
Verdure di stagione alla griglia
Insalata mista
Verdure al vapore
Patate al forno con rosmarino
Da Milano al Forte
COVA Tiramisù
Signature recipe since 1817 — Monoportion / To share 6/8 pax
Panettone
e le sue creme o con gelato
Slice of panettone with creams or ice cream
Slice of panettone with creams or ice cream
Profiteroles di Bigné
Monoportion
Pavlova ai Frutti di Bosco
Meringue berries pavlova cake
Tartelletta ai Frutti di Bosco
Wild berries tartlet
Frutta di Stagione
Seasonal fruit
I Nostri Cannoncini di Pasta Sfoglia e Crema Pasticcera
Eight mini pastries
Gelato Cova
Banana Split
Alla maniera Cova
The Cova way
The Cova way
Coppa Delizia
Gelato alla crema, fragole, Grand Marnier e panna montata
Vanilla custard ice cream, strawberries, Grand Marnier and whipped cream
Vanilla custard ice cream, strawberries, Grand Marnier and whipped cream
Coppa Scala
Gelato alla crema, cioccolata calda e meringa sbriciolata
Vanilla custard ice cream, hot chocolate and crumbled meringue
Vanilla custard ice cream, hot chocolate and crumbled meringue
Fantasia alla Frutta
Mix di sorbetti e frutti di bosco
Mixed sorbets and berries
Mixed sorbets and berries
Pesca Melba
Pesche sciroppate, gelato alla crema, coulis di lamponi
Poached peaches, vanilla custard ice cream, raspberry coulis
Poached peaches, vanilla custard ice cream, raspberry coulis
Coppa Versilia
Gelato alla crema, amarene Fabbri
Vanilla custard ice cream with Fabbri amarena cherries
Vanilla custard ice cream with Fabbri amarena cherries
Coppa Gelato / Sorbetto Tre Gusti
Three-scoop gelato or sorbet cup
In caso di mancata disponibilita di prodotti di mare freschi, Alpemare avrà in alternativa prodotti abbatuti a bordo della stessa qualita.
*Alcuni prodotti potrebbero essere sottoposti ad abbattimento
**Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare il personale in servizio
